Sim leram bem! Técnicas avançadas de amassar cacau em pó. Já me foi ensinado, pelo grande especialista da casa (Sr.Dr. Santiago), há uns dias e confessor que não ia partilhar mas depois pensei “Deixa de ser egoísta! Se te foi ensinado também tens de partilhar os teus novos conhecimentos. Não queiras guardar tudo para ti! Deixa de ser parva!” Tenho é de deixar aqui um aviso antes de avançar com o ensinamento. É uma técnica complicada e elaborada e só aconselhada a quem já fez níveis básicos e médios de “asneiral e companhia”. Se estão a pensar :“Ah e tal… deve dar tanto que fazer nem me vou dar ao trabalho de aprender.” Posso informar que esta técnica vai fazer toda a diferença na confecção de bolos e doces. Nunca mais voltaram a faze-los sem a usar. Acho até que é viciante. Sabem aquele bolo maravilhoso de chocolate que costumam fazer? Aquele que comem até ao último pedacinho com o mesmo prazer com que comem o primeiro? Pois bem… não é nada sem este amassar de cacau. Experimentem que faz toda a diferença… e aqui para nós é o que destinge os verdadeiros doceiros daqueles que se dizem doceiros mas não passam de amadores. São estes pequenos detalhes que fazem toda a diferença. Vão por mim, vão fazer o maior dos sucessos entre os vossos familiares e amigos.
Passemos então à técnica. Descrevo-vos como aprendi porque acho que a melhor maneira de aprender é exemplificando. Então no outro dia, enquanto aqui a je fazia os docinhos para os anos do pimpolho lindo, Vossa Excelência tratava dos pormenores, que são tão ou mais importantes. Como ainda só coloquei seguranças nas gavetas e armários mais perigosos, a terceira gaveta da cozinha (gaveta do açúcar em pó, cacau em pó, chocolate em pó e afins) ainda não está preparada para as mãos super exploradoras de um bébé de um ano. E aqui começa a aprendizagem. O Sr. Dr. retirou o pacote de cacau em pó, que devo avisar ainda tem de estar por abrir, e começa a chocalhar o pacote enquanto ri ás gargalhadas (importante este detalhe). Sansinha (nossa gatinha também perita nos assuntos de exploração) tentou ajudar mas Sr. Dr. evitou a ajuda e ainda agitou mais o pacote. Com toda a vitalidade e rapidez que lhe são permitidas com a sua idade (isto também é muito importante, quanto mais agitado melhor). Pensei: “Ora enquanto está entretido não é mau” e até me ri com ele e disse: “vocês estão divertidos!” continuei nos meus docinhos e ouso um estrondoso Pooffff até me doeu a alma… sim é isso mesmo que estão a pensar… sim isso… sem tirar nem por… é mesmo isso… o saquinho querido tinha arrebentado espalhando seu conteúdo por vários sítios… no Sr. Dr…. na Sansinha…. no chão… sim… verdade…. nem a gaveta e os armários escaparam…. Mas aqui é que está o segredo desta técnica… existe um bocadinho de cacau que ainda fica no interior do saquinho… é esta pequena quantidade que deve ser utilizada… tratasse do suco do pacote de cacau… o cacau que vai fazer toda a diferença na confecção dos doces… e podem estar a pensar: “Mas fica tanto cacau desperdiçado”… pois… talvez… mas assim é que conseguimos obter o bom cacau, aquele que torna os doces em pedacinhos do céu na terra…. Eu agora já ensinei… Vocês é que sabem se querem continuar com os vossos docinhos amadores ou tornarem-se verdadeiros doceiros e os reis das festas… Aviso já que é uma técnica que precisa de algum treino e leva o seu tempo a ser aprendida mas vale a pena… Fica a dica… Boa sorte e óptimos docinhos…
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